Kadim Gaziantep Mutfağına Adanan Ustalık Hikayesi
Gaziantep'in bin yıllık sofra adabını, meşe kömürünün közünü ve zırh kıymasının benzersiz lezzetini geleceğe taşıyoruz.
Neden “Antep Beşlisi”?
Gaziantep mutfağı, dünyanın en zengin gastronomi kültürlerinden biridir. Antep sofrasında her lezzet birbiriyle ahenk içinde dans eder. İşte bu yüzden restoranımıza adını veren “Antep Beşlisi”; Gaziantep'in beş büyük lezzet efsanesinin (Zırh Kıyma Kebabı, Kuzu Küşleme, Odun Ateşinde Lahmacun, Şifalı Beyran ve Fıstıklı Katmer/Baklava) aynı çatı altında, en hakiki tariflerle sunulmasını simgeler.
Etlerimizi asla makinelerde çekmiyoruz. Ustalarımız her sabah taze yayla kuzularının etlerini geleneksel çift kulplu ağır zırh bıçaklarıyla elle kıyarak harmanlar. Böylece etin lezzet suları ve doğal dokusu kaybolmaz.
Geleneksel Pişirme Sırrımız
Köz ocağımızda yalnızca doğal meşe kömürü kullanılır. Kokusuz, is yapmayan ve sabit yüksek ısı yayan meşe közü, etin dışını nar gibi mühürlerken içinin lokum gibi sulu kalmasını sağlar.
Antep Beşlisi Restoran
Karataş Şahinbey / Gaziantep
Ödünsüz Lezzet Tutkusu
Reçetelerimiz dedelerimizden miras kalan ölçülerle hazırlanır. Baharatımız İslahiye'den, nar ekşimiz kendi kaynattığımız ev yapımı ekşidendir.
Zırh Kıyma Ustalığı
Kıymamızın lezzeti, ustanın bilek gücünde ve zırhın ritminde saklıdır. Etin lifleri zedelenmez, pişerken kuruyup sertleşmez.
Antep Misafirperverliği
Bizde müşteri değil, Tanrı misafiri vardır. Sofranıza gelen zengin ikramlar ve güler yüzlü hizmet bizim en kıymetli geleneğimizdir.
Bu Efsanevi Lezzeti Yerinde Tatmaya Ne Dersiniz?
Şahinbey Karataş'taki nezih salonumuzda aileniz ve dostlarınızla unutulmaz bir lezzet yolculuğu sizleri bekliyor.